方就行。 之后把排骨用冷水放进锅里焯水一下，等水烧沸腾之后把排骨捞出来用冲凉水，洗干净放在一旁备用。 然后切几片生姜，加上大料香叶桂皮都放一些，加水泡在一旁备用。 起锅烧油加入2大勺白糖，用来给排骨炒糖色儿。中火慢慢儿熬，大概2分钟的时间糖色就能熬好。熬到像红糖颜色差不多就可以把排骨放进锅中翻炒，把排骨都裹上汤汁继续翻炒一下。 之后把刚刚泡着的大料水，全部倒入锅中。再加入5勺生抽加2勺花雕酒开始煮，盖上盖子小火慢炖大概炖个30分钟左右就差不多可以收好汁。 出锅前再翻炒一下，就可以出锅了。 第三道菜做麻辣水煮鱼，准备两条墨鱼剃去鱼骨然后把鱼片成鱼片，加入少许生粉和料酒放在一旁腌制备用。 将葱段，姜...

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